北海道の新鮮なカニのお取り寄せについて海鮮なびがご紹介致します。

カニの解凍方法

鮮度抜群なカニをより美味しく食べるためには、調理方法だけに限らず、解凍方法もとても重要になってきます。

冷凍されたカニを解凍するとき、熱を加えて無理に解凍すると、水分とともにカニの旨みが逃げやすくなり、カニ本来の味を損なうことになりますので、絶対に避けましょう。
一番いい方法は、冷蔵庫のような低温環境の中でゆっくり自然解凍する方法で、あらかじめクッキングペーパーに包んで解凍すれば、風味を逃がさず、より新鮮な状態を維持することができます。
もしも急いで解凍したいときは、ビニール袋などに入れて直接水に触れないようにしてから、流水で解凍するようにしましょう。
解凍する目安は、そのままお召し上がりいただく場合はおよそ8分目あたりの解凍状態、調理に使う場合は半解凍の状態でお使いください。

解凍しすぎや、長時間の放置は鮮度や味に大きく影響しますので、食べる時間や調理時間にあわせた解凍を行ってください。
また、一度解凍したカニを再凍結させると、風味が落ちてしまいますので、適量だけを解凍するようにしましょう。